敦煌丢面，来自“大自然的味道”！
在甘肃敦煌，丢面也被称黄面。旧时敦煌民间凡红白喜丧，皆用此待客。
先布以四碟小菜，再上一盆卤菜。刚出锅的面条用大圆盘盛之，由客人捞入碗中。捞面时由于面条过长，食者得用筷子旋转缠绕几圈才可捞入碗中，或由人帮忙才可。浇上卤菜，佐以辣子、醋等食用。吃完面再上热菜和酒，此时席面才算正式开始。
《沙洲食典》记载，有美馔曰丢面，选料上乘，夺五谷之精华；制作精巧，融众家之技能。朔源百载，享美誉而不衰；喜宴婚嫁，非丢面而不食。欲学庖厨，必先精于此道。再习烹饪，事半倍而艺精。覆手为雨，搅翻四海三江源；翻掌为云，雪岭玉屑乱絮飞。
拳掌无情，俄顷散云成柔团；瓷瓶有意，泼洒桐泪灿灿然。经历九九之难，横折竪叠圆满；跌宕三起三落，揉搓抻扽功成。上下甩动，似蛟龙离渊腾跃；左右缠绕，如双蟒交尾攀绳。环环相扣，柔云顿成千条线；前拉后伸，金丝如瀑拽出门。钝刃挥斩，匹练如虹落汤釜；沉浮升降，难逃铁笊罗网。色如金，一线百尺不到头；细如丝，穿针引线正适宜。客随意，韭叶三棱岌岌棍；盛玉盘，团团圆圆如涡旋。
陈醋酸，卤菜浓淡，
小菜咸甜。
生得劲道，
盛玉盘，团团圆圆如涡旋。
环环相扣，柔云顿成千条线。
雲水聚餐厅是敦煌一家集健康与美味一体的餐饮中心，秉承着服务第一的经营理念和专注、坚守的匠人精神，每一道菜品无不传达着健康、美味。
专属雲水聚餐厅的蔬菜种植基地和牛羊养殖基地，给您来自大自然的私享美味。
雲水聚餐厅敦煌特色丢面采用本地种植小麦，传统磨面工艺。牛、羊肉是纯天然无污染自己养殖。以及含有丰富的不饱和脂肪酸与硒元素的野麻湾野生草鱼，肉质肥嫩，味鲜美，可以开胃、滋补。
悉心选材、精心制作、用心服务
自自然然，在舌尖，在嘴里，不住地打转，一直沿着嗓子眼往里钻，真正的好食材自有好味道，每一种味道都是生活在敦煌这片土地上的人们最浓重的乡愁，也是吸引其他地方的人们去旅游和体验的魅力之一。
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餐厅地址:敦煌市滨河路天沁雲水大酒店旁边，雲水聚餐厅